厨房食品安全应急预案

厨房食品安全应急预案。

在生活、工作和学习中，有时会遇到无法预料的突发事故，为了可以及时作出应急响应，降低事故后果，就常常需要事先准备应急预案。那么问题来了，应急预案应该怎么写？以下是小编为大家收集的餐饮店消防灭火疏散应急预案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

厨房食品安全应急预案 篇1

一、目的

确保在台风期间及灾后，食堂能够持续提供安全、卫生的餐饮服务，保障员工及顾客的基本生活需求。

二、食品安全措施

食材储备：提前储备足够的易保存食材，如罐头、干货等，减少因运输中断导致的食材短缺。

冷藏保鲜：加强冷藏设备的维护和管理，确保食材在储存和运输过程中保持低温，防止变质。

烹饪卫生：严格遵守食品安全操作规范，确保烹饪过程中食材的.清洁和熟透，防止食物中毒。

三、供应保障措施

灵活调整菜单：根据食材储备情况灵活调整菜单，优先使用储备食材制作餐品。

缩短供餐时间：在台风期间，简化供餐流程，缩短供餐时间，减少人员聚集和等待时间。

外卖配送服务：如条件允许，可提供外卖配送服务，减少员工外出就餐的风险。

四、应急响应

实时监测：密切关注台风动态和天气预报，及时调整食堂运营策略。

紧急采购：若储备食材不足，及时启动紧急采购程序，确保食材供应。

协同作战：与供应商、物流公司等保持密切联系，共同应对台风带来的挑战。

五、总结与改进

每次台风过后，对食堂的抗台风应急工作进行总结和评估，查找不足之处并制定改进措施，提高未来的应急响应能力。

厨房食品安全应急预案 篇2

一、目的和依据

为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和学校的要求，结合（）校区各餐厅实际情况，拟定本预案。

二、机构设置

为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组与餐厅义务消防队。

1、突发事件应急处置小组成员名单：

组长：校区餐饮部长

副组长：校区安全管理员

成员：各餐厅经理、班组长

2、小组各成员职责：

组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；

副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；

成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。

3、餐厅成立义务消防队，队长由餐厅经理担任，抽调餐厅精干员工组成。

三、突发情况应急措施：

（一）火情应急措施

1、灭火原则：

1）先救人后救火，尽最大努力避免人员伤亡。

2）疏散易燃物品、关闭燃气、电路、通风、排烟阀门，避免火势扩大。

2、各岗位应急程序：

1）火灾现场第一发现人发现烟火时，应迅速关闭燃气阀门、炉灶、通风、排烟阀门，关闭电源、电器开关。

2）立即向班组负责人及餐厅办公室报告，并说明失火地点、火势大小。

3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。

4）餐厅办公室接到报告后应立即组织义务消防队员准备疏散，将湿毛巾送往火场，同时立即赶赴现场查看。

5）现场确认发生火情后，根据火势制定初期灭火方案，妥善处理食油和其它易燃物品。

6）如无法控制火情，应立即通知校安全管理处，安排专人引领消防车及消防人员进入。

7）有校方广播系统的餐厅应立即利用背景音响系统（消防广播系统）反复广播通知。要求餐厅内所有人员听从工作人员的.指挥，在专人组织引导下，从最近的疏散通道有秩序撤离。

8）安排专人检查各房间确保餐厅内无留滞人员。

9）餐厅经理通告火情，控制人员情绪，避免混乱场面出现。

3、疏散方法及注意事项

1）疏散的唯一途径是安全通道及消防楼梯。

2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：二楼人员千万不能乘坐电梯疏散。

3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。

4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。

5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。

6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。

7）疏散到楼外后，请到运动场集合，不要随便离开。

4、疏散集合地点：运动场。

对疏散出来的人员逐一进行清点，一个也不能漏掉。

5、现场指挥者要求：

1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：经理、副经理、厨师长、班长，依次类推。

2）总指挥者应根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。

3）总指挥者如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示办公室向中心和安全管理处报告。

6、其他人员：

1）未接到撤离指令，不得离开各自岗位。

2）保持镇静，不得奔跑或有惊扰就餐者的任何举动。

7、灭火战斗后工作：

1）做好现场警卫工作，保护现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。

2）配合安全管理处消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察与调查。

3）集结员工，清点人员。

（二）斗殴事件

1）当餐厅内发生纠纷及打架斗殴事件时，应立即制止、劝阻，同时劝散围观人群；

2）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告伙食管理科。性质恶劣的，可直接通知学校保卫部门。保持现场戒备，防止事态扩大；

3）如餐厅物品有损坏，应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交校安全管理处处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者；

4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交校安全管理处处理；

5）餐厅应协助安全管理处勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。

四、要求：

1）一切行动听指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调一致。

2）全体员工要提高安全意识，熟悉此预案的赋予所任务和职责，打有准备之仗。

五、食品安全事件应急措施

参照《山东财经大学饮食服务中心突发食品安全事故应急预案》执行。

厨房食品安全应急预案 篇3

为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生身体健康，特订本校食品安全管理制度：

一、原料采购及索证制度：食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料，不采购以下食品：

（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（二）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；

（三）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

二、厨房卫生制度及管理制度

（一）厨房必须添置“四防一消”设施。

（二）要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

（三）严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

（四）厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

三、餐具用具消毒制度

（一）餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。

（二）消毒后的餐饮具必须贮存专用柜内备用。

（三）洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。

（四）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

四、餐厅卫生管理制度

（一）餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。

（二）每周用“84”消毒液消毒二次。

（三）学生各人用各人的餐具（必须人人都有餐具）

五、卫生检查制度

（一）管理人中必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。

（二）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工作。

（三）食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。

六、食堂从业人员应有良好的.个人卫生习惯。必须做到：

（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接触直接入口食品之前应洗手消毒。

（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

七、卫生突发事件报告制度

（一）学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向医疗保健或卫生防疫机构上报，并向中心学校报告（上报时间不得拖延两个小时）。

（二）应立即组织对中毒师生进行救治，尽快协助有关部门查明事故原因，控制食物中毒事故进一步扩大。

（三）学生所在班的班主任将该事件的详细情况与处理结果和工作的改进意见书面材料及时上报学校。

厨房食品安全应急预案 篇4

一、食堂卫生安全管理十必须、十不准：

1、必须做到：炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化（或安装有效的除尘设备）。地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配备足够的照明、通风、排烟装置，垃圾容器化、袋装化。不准食堂加工操作间最小使用面积小于8平方米。

2、必须做到：餐饮具有专用洗刷、消毒池等清洗设施、设备。最好采用物理方法消毒餐饮具，若采用化学消毒的具备四个以上水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施、设备混用。餐炊具在使用前冼净、消毒，并储存在餐炊具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐炊具要分开存放，并有标记。不准制作冷荤、凉菜。

3、必须做到：各食堂的采购员到持有卫生许可证的经营单位采购食品，校外购买成品食品，要进行验收。食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，及时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。

不准采购以下食品：

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

4、必须做到：对使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必须标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。加工食品要熟透，需要烹制加工大块食品的中心的温度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分开隔离存放，防止交叉感染。

不准加工和使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食品。

5、 必须做到：配餐间每天进行空气消毒，专人加工操作，非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间；加工荤素菜食的用具、容器专用，用前消毒，用后洗净，每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

不准在食品烹饪后至出售前超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

6、必须做到：食堂炊管人员熟知食品卫生基本要求。各校每年开学前，炊管人员要进行体检，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原携带者）、活动肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症和治愈后，方可重新上岗。食堂炊管人员严格按照卫生“五四”制要求，养成良好的个人习惯，搞好个人卫生。

不准无健康证和卫生知识培训合格证的人员上岗。

7、必须做到：各校、园成立食品安全与学生集体用餐卫生管理领导小组，配备专职或者兼职食品卫生安全管理人员，负责日常食堂和学生集体用餐的检查监督工作。要把食品卫生安全管理规章制度及岗位责任制张贴上墙，接受就餐者的监督。还要积极配合，主动接受卫生行政部门的卫生监督。

不准开办未取得区卫生行政部门颁发《卫生许可证》的'食堂或餐饮经营摊点。

8、必须做到：通过橱窗、板报、开座谈会等各种形式加强对教师、学生的饮食卫生教育，进行科学引导。

不准学生购买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食来历不明的可疑食物。

9、必须做到：对学生食物中毒或者其他食源性疾患突发事件的应急处理：

（1）立即停止被疑食堂的生产经营活动。

（2）协助卫生机构救治病人。

（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

（4）配合卫生行政部门进行调查，并如实提供有关材料和样品。

（5）落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围。

不准非食堂从业人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及原料存放间，以确保学生用餐的卫生与安全。

10、必须做到：严格执行食物中毒和传染病报告制度。一旦发生食物中毒事故和肠道传染病或者疑似食物中毒和肠道传染病，应立即向区卫生行政部门和区教育局安全管理委员会报告。

不准瞒报、误报、迟报已发生的食物中毒事故或疑似食物中毒和肠道传染病。造成学生食物中毒或其它食源性疾患的责任人，以及隐瞒实情不上报的责任人，视情节轻重按《食品卫生法》进行处理。情节特别严重由法律部门追究其刑事责任。

厨房食品安全应急预案 篇5

一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

三、食堂加工操作间应当符合下列要求：

1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。

2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的.废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。

四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。

五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

六餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

厨房食品安全应急预案 篇6

一、前言

在餐饮服务行业中，安全是首要任务。为保障经营场所和顾客同等重要的安全，制定科学的消防应急预案方案尤为关键。合理可行的预案是企业安全管理的重要保障和有力手段。因此，有必要针对餐饮消防安全，制定一支应急预案方案，以确保人员和财产的安全度。

二、应急预案的意义

1.提高隐患防范意识。预案的制定将员工消防技能培训带入正规化，使员工深刻认识被潜在火灾带来的强大威胁。

2.培养员工的自救能力。在火灾等突发事件中，员工与顾客首当其冲安全威胁，实际上它们是第一线的`消防人员。针对餐饮施工特点，加大员工消防技能培训非常有必要。

3.提高工作效率。合理科学的消防应急预案，可以大大提高灭火应急反应和完成的效率，减少可能发生的财产损失。

三、预案的制定

餐饮消防预案制定是从某种意义上保障自我救援的能力，重点包括应急反应程序、自我避险措施和集体组织力量等。以菜鸟大学城餐饮公司为例，展示制定预案的示例。

1.职责划分

公司应从人员职责、应急控制、设备保养、救援协助等方面设置完善职责更清晰的管理制度。确保各部门之间的职责不重不漏。通过岗位责任制，所有员工均可协作，加快消防应急的响应速度。

2.应急预案制定

餐饮消防应急预案应根据行业特点，包括灭火设备及方案，应急通道，逃生路线等，细化应急措施。制定适宜的解决方案及步骤，并逐步进行逐步完善。

3.消防学习

公司应加强员工的消防学习培训，提高员工的防火意识及火灾预防能力。应每年组织全员参加消防演练。

4.备灾应对

应对突发灾害的能力，应对消防出现保障手段，信号报警装置，灭火器设备，逃生工具设备等。人员合理组织，力求迅速稳固灭火场景，控制事态。

5.应急演练

应定期组织员工参加消防演习和消防器材试验，提高员工防范和救援能力，并强调方法和步骤。

四、总结

对于餐饮企业来说，强化消防意识，提高员工的消防技能和应急能力，建立完善的应急预案方案，是确保经营场所和顾客安全的必要手段。应急预案必须科学合理并配备交通、Extensibility，使员工能够在灾难中以最快的速度脱离、组织策划，提高应急反应能力和效率。同样，全员定期参加灭火应急演习，提高员工消防技能，增强抵抗突发灾害能力，进一步加强餐饮企业消防安全工作。

厨房食品安全应急预案 篇7

第一条：为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。

第二条：学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时完成相关部门进行全面整改。

第三条：后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食品卫生安全管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。

第四条：学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

第五条：发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

第六条：对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。

第七条：对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：

(一)有下列情形之一者，追究食堂或相关卫生负责人的责任：

1、食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；

2、未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；

3、未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；

4、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

(二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任：

1、未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；

2、对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；

3、不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；

4、未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的：

（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的`责任：

1、不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；

2、在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的。

3、不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的；

4、食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；

5、食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；

6、食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究物供部负责人及配送员的责任：

1、不按卫生部门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物：

2、把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的：

3、把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。

第八条 责任及处分

(一)处分原则

1、由于工作不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，给学校和就餐者造成一定的损害或不良后果的，给予直接责任人记大过及其以下处分，并责令该饮食部门停止生产、经营，销毁导致食物中毒或其他食源性疾患的食品。

2、工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害，给学校和就餐者造成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事责任。

3、未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证和未取得健康证明而从事食品生产经营的，食品生产经营过程不符合卫生要求的，或者对患有疾病不得接触直接入口食品的生产经营人员，不按规定调离、拒不改正或者有其他严重情节的，分别给予警告、取缔其在校内的一切经营活动。

(二)处分种类

学校在编人员违反本办法的应分别给予警告、记过、记大过、撤职、开除留用察看、开除等处分：造成严重食物中毒事故构成犯罪的，移送司法机关处理。

第九条 责任追究程序

一旦发生食品卫生安全事故，由学校组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告，提出初步处理意见，报总务处、校长室等有关部门依据相关规定追究有关责任人的责任。

第十三条 本办法经校长办公会议审议通过，自公布之日起施行。

厨房食品安全应急预案 篇8

一、指导思想

以“安全第一、预防为主”为指导思想，结合食堂实际情况，制定切实可行的抗台风应急预案，确保食堂在台风期间的安全运营。

二、应急准备

风险评估：对食堂可能遭受的台风影响进行风险评估，明确潜在的风险点和应对措施。

预案制定：根据风险评估结果，制定详细的.应急预案，包括预警、预防、应急响应、恢复等各个环节。

物资储备：储备足够的应急物资，如沙袋、防水布、照明设备、急救包等，并定期检查更新。

三、应急响应

信息报告：建立快速有效的信息报告机制，确保及时获取台风预警信息和食堂运营情况。

人员疏散：在台风来临前，组织食堂员工及就餐人员进行安全疏散，避免在危险区域停留。

设施保护：关闭门窗，加固建筑物，确保排水系统畅通无阻，防止雨水倒灌。

供餐调整：根据台风影响程度，灵活调整供餐计划，如提前准备干粮、速食等易于保存和携带的食物。

四、后期处理

损失评估：台风过后，对食堂的损失情况进行全面评估，记录损失情况。

恢复运营：组织力量清理现场，修复受损设施，尽快恢复正常运营。

总结反思：召开总结会议，分析抗台风工作的得失，总结经验教训，完善应急预案。

厨房食品安全应急预案 篇9

一、学校食堂

学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。

二、学校小卖部

小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保校内小卖部依法经营，学校小卖部持证率100%（营业执照、卫生许可证），并要建立食品进货台帐（台帐到工商分局购买）制度。证照不齐全或者发现违法经营或超范围经营的，要立即整顿，甚至停办。

三、学校饮用水（包括自备水及二次供水设施）

保障饮水安全，首先要从源头抓起，有二次供水设施的学校，要向供应商索证索票，建立定期的检测制度，发现水质有问题的，要立即停止向师生供水。购买饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供应商购买饮用水，并且要100%索证索票。

四、学校食品安全责任追究

要明确校长作为学校主要负责人，是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的.工作岗位上承担相应的安全责任。若管理缺位，导致学校发生食物中毒事件的，要严格按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关责任人的行政责任。

另外，在发生了食物中毒事故以后，要严格按照《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定及时上报，不得隐瞒、缓报、谎报。

厨房食品安全应急预案 篇10

一、范围

本预案适用于北京嘉若恒电子游艺厅。地址：房山区良乡楸树街36号。

二、总则

（一）为做好嘉若恒电子游艺厅消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范应急机制，落实消防安全防范工作责任制，部署消防重点部位的安全防范应急机制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁负责”的原则，提高自防自救能力，遇有火灾事故发生各职能相关部门明确自己的职责和任务，并及时开展有效的扑救和救助工作，最大限度的减少火灾事故所造成的损失和影响，特制订本预案。

（二）本预案依据有关法律法规和公司各项规章制度制定，是游艺厅发生火灾事故时，组织扑救、救援、事故调查及事故处理所遵循的依据。

三、消防应急预案指挥组

（一）指挥组成员结构

组长：

副组长：

成员：

安全消防员：

（二）消防应急预案组织机构人员职责

消防应急预案指挥组具体负责消防安全防范、抢险、救援、事故调查处理等项工作的组织协调。

1.组长职责:负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。并按照现场具体分工情况负责消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、保护火灾现场、组织事故调查等项工作。

2.消防安全员的职责：负责消防安全防范应急预案组织的制定、修改完善并协助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。

3.其它成员职责：负责本饭庄的`消防安全防范工作。了解本店消防重点部位的基本情况、火灾危险性、扑救方法及措施。熟悉了解重点部位的消防设施配备数量、放置部位、疏散通道是否畅通等。必须掌握管辖范围内的消防安全管理情况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等基本情况。一旦本区内发生险情，立即报告消防应急指挥组，并及时组织有关人员进行初期火灾扑救工作，把事故损失降至最低。保持通信畅通，指挥组成员手机24小时开机。

四、技术措施

（一）发生火灾时，预案组长、消防安全员及本班组消防安全预案成员应立即在火灾现场前汇集，组织和指挥灭火作战及现场人员的疏散。

（二）在公安消防抢险救援人员到达后，现场人员服从公安消防抢险救援指挥人员的指挥，协助公安消防抢险救援人员救助遇险人员，扑灭火灾，抢救贵重物品，视事故情况拨打医院急救电话（120）。

（三）报警

（1）任何人员发现火灾，应立即通知生活中心消防安全应急预案指挥组，并向公司消防部门报警，火灾严重时应同时向公安消防部门报警，报警时说清着火地点、部位、燃烧物品、火灾状况等。

消防报警电话：119

公司消防：

（2）指挥组接到火警后，应迅速查明火灾事故发生的部位和大小，在查明情况发生的火灾事故较大的情况下，要及时拨打火警电话（119）、及急救电话（120）准确报告起火地点、部位、火情、报告人单位、姓名、联系电话，并安排专人到路口等候，引导消防车辆进入火灾事故现场。

（四）初起火灾的处置

（1）发现火灾，应保持头脑清醒、沉着，迅速切断起火部位电源，为扑救火灾创造条件。

（2）由发生火灾部位的领导和消防责任人负责组织现场人员进行扑救，做到初期火灾力争扑灭，较大火灾力争控制。

（3）火势较小时，就近利用现场配备灭火器、室内（外）消火栓等消防设施进行火灾扑救，最大限度的避免火灾事故的扩大或蔓延。

（4）火灾现场所有人员必须听从指挥，确保火场秩序。

厨房食品安全应急预案 篇11

由于学校地势低洼，加之深河路排水系统差，每逢大暴雨天气，校园积水严重（水深达30cm―50cm）。为了及时、妥善地处置暴雨天气的校园积水事件，保障师生生命与财产安全，维护学校正常教学、工作和生活秩序，特制定本预案。

一、适用范围

暴雨天气，校园积水，影响正常的.教育教学工作和生活秩序的情况下。

二、组织机构

学校成立暴雨天气校园积水事件应急管理领导小组，由校长统一组织，统一指挥、协调作战，共同完成应急工作任务。

组长：

副组长：

成员：

各班班主任当天值日教师

领导小组下设办公室，xx兼任办公室主任。

三、应急措施

（一）一般情况（暴雨天气还能维持教育教学工作和生活秩序）

1、当天值日教师坚守岗位，加强管理，维护学生活动秩序，值日领导加强巡视，及时处理偶发事件。

2、放学时段，领导小组成员全部到位，有效组织学生放学，维护学生放学秩序，确保学生安全放学。

3、学生中餐由食堂送到各楼层分发，学生打饭后到各自教室进餐。各班班主任协助楼层值日教师组织学生打饭；协助食堂从业人员把饭菜送到各楼层。

（二）特殊情况（暴雨天气不能维持教育学工作和生活秩序）

1、在第一时间内，向上级主管部门汇报，请示学生放假。

2、得到放假批准后，通知各班班主任电话联系学生家长，将每个学生交到家长手中接回。

3、所有领导小组成员到现场，维护放学秩序，有序组织学生放假，做好相关工作。楼层蹲点领导到位：一楼xx；二楼xx；三楼xx。

4、雨晴后，组织人员清理校园卫生，进行校园杀菌消毒工作。

四、责任追究

在应急过程中，出现下列情形之一的，对相关人员视其情节追究责任，造成安全事故的，由司法机关追究刑事责任。

1、不服领导小组指挥，且迟迟不按要求执行的。

2、未到现场履行职责的。

3、工作中玩忽职守、失职、渎职，出现失误的。