食堂调查报告(汇集5篇)。
我们绞尽脑汁制作出了这份“食堂调查报告”希望您喜欢，希望我分享的故事能够让您受益。绝大多数成功的人都离不开辛苦付出的实践，当我们完成一项任务时。我们都需要做好撰写报告的准备，报告具有单向性、陈述性、事后性的特点。
食堂调查报告【篇1】
一、
食堂是大多数人日常生活中无法或不愿绕开的地方，尤其是在工作日中的午餐时间。对于食堂的调查和评估是非常重要的，以确保提供给员工和学生们良好的饮食环境和服务质量。本报告旨在详细调查一所工业园区内的食堂，并对其进行全面的评估。
二、食堂概况
该工业园区食堂坐落在园区中心，占地面积为500平方米。食堂提供早、中、晚三餐的服务，供应对象为园区内的员工和相关单位的客户。食堂主要采用自助餐形式，并提供外卖服务。
三、环境调查
1.物理环境：食堂内干净整洁，通风良好。顶部装有大型排气扇，墙壁上悬挂着温馨的饮食健康宣传海报。
2.座位布局：食堂内设置了200个座位，分为四个用餐区域，灯光明亮，座位之间布置合理。
3.噪音水平：由于采用自助餐形式，食堂内有时会有一定的噪音，但总体上不过于吵闹。
四、菜品调查
1.菜品种类：食堂提供的菜品种类繁多，包括传统的川菜、粤菜、鲁菜等，以及西餐、烧烤等多种选择。
2.菜品质量：食堂主打营养均衡，以新鲜和健康为主题。通过配料购买渠道合理以及严格的操作控制，菜品质量有保证。
3.菜品口味：菜品的口味多样，以满足不同口味偏好的顾客的需求。菜品的调味和烹饪方法均合理，能够保留食材原味。
五、服务调查
1.排队情况：尽管食堂在就餐高峰期会有一定的排队现象，但总体排队时间不长，基本能够满足员工的用餐需求。
2.服务员态度：食堂服务员的态度整体较好，热情周到，能够及时回答顾客提出的问题。
3.清理和维护：食堂清洁工作及时有效，服务员有定期清理桌面，确保用餐环境整洁。
六、顾客满意度调查
1.用餐环境：根据随机抽取回访的员工调查，有70%的员工对食堂的用餐环境表示满意。
2.菜品品质：约80%的员工对食堂的菜品品质表示满意。
3.服务质量：调查结果显示，90%的员工对食堂的服务质量表示满意。
七、问题分析
尽管食堂整体上服务质量和菜品品质得到了员工的认可，但仍然存在一些问题需要解决。食堂在高峰期的排队现象较为明显，可能需要增加更多的服务员或者优化用餐流程。一些员工反映食堂的价格相对较高，需要进一步考虑菜品的定价策略。少数员工对食堂的座位布局提出了一些意见，认为座位之间的间距可以适当扩大。
八、改进建议
1.增加服务人员：为了减少就餐高峰期的排队等候时间，建议食堂增加服务人员，更好地满足员工的用餐需求。
2.优化用餐流程：通过重新规划用餐流程，缩短员工从排队到就餐的等待时间，提高用餐效率。
3.优化菜品价格：对于有些菜品的价格较高的问题，建议食堂考虑在菜品定价上进行调整，以更好地满足员工的经济需求。
4.改善座位布局：根据员工的反馈意见，优化食堂的座位布局，增加座椅之间的间距，提供更为宽敞和舒适的就餐环境。
九、
该工业园区食堂整体上服务质量和菜品品质得到了员工的认可，但仍然存在一些待解决的问题。通过调查和分析，我们提出了增加服务人员、优化用餐流程、优化菜品价格和改善座位布局等改进措施。相信在管理部门的重视和食堂团队的努力下，食堂将进一步提高员工的满意度，并提供更好的餐饮服务。
食堂调查报告【篇2】
为了全面、正确、客观的了解我司的食堂服务状况，为了促进食堂改善服务质量，提高员工对食堂用餐的满意度，后勤中心开展问卷调查，从而深刻了解到食堂人员服务状况，根据此次问卷调查综合统计，并做出分析。本次共计发出纸质问卷50份，有效问卷45份;电子问卷涉及公司所有员工，目前填报72人(以电子问卷为主)，此次调查涉及7项内容，包含饭菜质量、菜式搭配、制作份量、餐厅环境及服务等方面。详见以下具体数据分析：
序号
调查项目
总计票数
满意/%
较满意/%
一般/%
非常不满意/%
备注
1食堂总体满意度
72人
8人(11%)
20人(28%)
31人(43%)
13人(18%)
一、食堂的总体满意度：
经调查结果看出，大部分员工(31人，占43%)觉得食堂总体满意度一般，有8人觉得满意，占11%，较为满意的达20人，占28%，13人觉得非常不满意，占18%。那么是什么导致大家对此评价呢?食堂服务体现在各个方面，首当其冲的就是饭菜质量及菜式搭配，还有就是餐厅卫生及服务。下面我们就从小处着眼，发现问题，提出解决方案，从而改善，提升食堂服务质量。
二、饭菜质量
序号
调查项目
总计票数
满意/%
较满意/%
一般/%
非常不满意/%
备注
1饭菜质量
72人【WWW.QX54.cOm 群学网】
10人(14%)
20人(28%)
31人(43%)
11人(15%)
2菜式搭配
72人
15人(21%)
42人(58%)
11人(15%)
4人(6%)
从以上数据可以看出，被调查者中有10人对饭菜质量表示满意，占调查比例的14%，但大部分人员(20人)表示较为满意，占28%，而一般和非常不满意分别为31人、11人，占43%和15%，员工大部分对食堂饭菜质量表示一般，主要是认为食堂的饭菜质量稳定性一般，时好时坏，在饭菜质量上偶尔还会发现些小问题，影响就餐心情。
针对饭菜质量问题，员工主要反映了以下几点问题：
1、建议食堂在菜式搭配上要合理，菜品的色泽上要清爽，尽量做到色香味俱全;
2、建议食堂增加适量饭菜种类，提高饭菜质量，丰富饭菜花样，做到饭菜有变化，有选择;
3、早餐及营养餐的合理搭配，随着生活条件的改善，早餐内容要丰富，一周每天不重样;对上夜班的人员，更要注重营养搭配，切勿将剩菜翻热给夜班人员食用。
改善措施：
序号
内容
负责人
完成日期及进度
1食堂菜式搭配：要求厨师提前申报每周菜谱，由部门领导审核后制作。
每周五
2菜式种类的多样化：已联系新的食材店家，提供各式食材，确保材料质量及样式的多元化;另借鉴酒店菜单，进一步完善员工就餐质量。
持续改进
3早餐及营养餐的合理搭配：考虑到生产一线员工夜班，熬夜导致食欲不佳，现要求厨师将早餐及营养餐的食谱进行调整，早餐稀饭每周天天不重样，营养餐口味变淡，少提供油腻食物，注重营养合理搭配。
已完成
三、卫生环境
卫生是餐饮的硬件条件，大到灶具锅炉，小到锅碗瓢盆，无论是厨房卫生还是个人卫生，都要做好清洁消毒工作，这样才能保证饭菜质量。
序号
调查项目
总计票数
满意/%
较满意/%
一般/%
非常不满意/%
备注
1厨房卫生
72人
19人(26%)
28人(39%)
17人(24%)
8人(11%)
2餐厅环境
72人
22人(31%)
10人(14%)
40人(56%)
0人(0%)
调查数据显示，大多数员工对食堂就餐环境感觉满意(22人，占31%)，对食堂卫生感觉较为满意(10人，占14%)，有40人，占56%，感觉厨房卫生一般，可体现出员工对餐厅环境及卫生的关注点较高、要求也高。
针对以上数据，员工提出以下几点建议：
1、天气逐渐炎热，建议食堂操作间做好菜类(尤其是荤菜、熟食)的分类摆放，切勿混放，容易变质、串味，影响饭菜质量;
2、厨师及服务人员要注意个人卫生，做好防护措施，佩戴口罩、帽子、穿工作服等;
3、员工用餐结束后，餐厅及操作间要做好清扫工作，还有防滑措施，避免油污、水渍导致人员滑倒受伤。
改善措施：
序号
内容
负责人
完成日期及进度
1食材的保存：食堂厨师对生冷的肉类、鱼类、熟食等使用收纳盒进行区分冷冻或冷藏。
已完成
2厨师及服务人员的个人卫生情况：在前期的部门会议中强调，要求食堂厨师及服务人员严格佩戴卫生防护用品，讲究个人卫生，从而保证饭菜质量。
6月底
3餐厅及操作间的卫生清理，划分区域，责任到人。操作间饭菜制作结束后，要求当班厨师及时清理灶台、灶具，地面冲洗干净去除油污;大餐厅卫生，要求服务人员在员工就餐时及时清理桌面卫生，每餐结束后，全面清理桌面、地面卫生;小餐厅卫生，服务人员有接待时，每餐结束后必须做好清理清洁工作，没有接待时每天必须除尘清理，始终保持小餐厅整洁。
全体食堂员工
已完成
四、服务质量
序号
调查项目
总计票数
满意/%
较满意/%
一般/%
非常不满意/%
备注
1服务质量
72人
13人(18%)
51人(71%)
7人(10%)
1人(1%)
在对食堂各方面的服务情况调查中，有51人认为达到较满意的标准，占71%;有13人，占18%认为满意，7人认为服务质量一般，占10%。我们发现，食堂服务方面的.细节还有待提高，比如食堂员工的工作热情、服务态度和业务素质方面等等。食堂工作人员是食物把关的最后一道关口，也是重要的一道关口!
针对餐厅服务质量，员工提出以下几点建议：
1、食堂员工要有饱满的工作精神，微笑服务;
2、加强对厨师的培训，掌握不同菜系的制作方法，提升工作素养，使今后的菜品制作多样化。
改善措施：
序号
内容
负责人
完成日期及进度
1工作态度：部门领导随时了解并关注员工动态，根据情况合理分配工作，使员工以饱满的工作态度坚守岗位。
已完成
2提升职业素养：后续计划安排厨师至湖南、深圳学习湘菜及粤菜，提升饭菜制作质量及更新菜品样式。
6.21-7.10
另，在保证餐厅饭菜质量和完善服务的同时，并加强内部管理工作。其中包括：①食堂员工的考勤管理：要求严格遵守考勤制度，有事提前请假，不得无故缺勤;②物料管理制度：当班厨师领用当天所需食料，下班后将剩余配料放入自己物料柜;饭菜如有结余，需交接给下一班厨师使用，不可造成浪费，有效控制制作成本及核算厨师物料的使用情况，从而避免短少，丢失现象;③可视化管理：5月30日发出“关于完善食堂可视化管理的通知”，在员工的积极配合及食堂工作人员的督导下，碗具存放已有明显改善，在此，感谢员工的大力支持，希望能够继续保持。
此次问卷调查，员工对后勤中心食堂服务综合评价较为满意，后续我们每月进行问卷调查，积极听取员工意见，在菜式上、口味上和员工服务质量上继续升华，让公司员工像在“家”吃饭一样!最后，再次感谢大家的积极参与和评价。
食堂调查报告【篇3】
一、调查目的
近年来，随着生活水平的不断提高和人们对饮食健康的关注，食堂已成为许多人的主要就餐场所。本次调查旨在了解食堂的服务质量、食品安全和环境卫生状况，为食堂的改进提出建议。
二、调查方法
1. 问卷调查：针对食堂员工和食堂就餐人员设计了一份问卷，包括食堂的味道、价格、服务态度等方面进行评估。
2. 现场观察：考察食堂的整体环境、食物摆放和加工过程。
三、调查结果
1. 食堂的味道：在调查中，超过80%的人对食堂的味道表示满意，并给予较高评分。食堂凭借其传统的烹饪技艺和优质的食材，提供了多样化的菜肴，能够满足大部分人的口味需求。
2. 食堂的价格：大部分调查对象认为食堂的价格相对合理。作为校园餐厅，食堂提供了经济实惠的套餐，能够满足学生的消费需求。也有部分人认为价格过高，希望食堂能够提供更多低价选项。
3. 食堂的服务态度：调查显示，大部分食堂员工的服务态度良好，体现了团队合作和热情的特点。他们对顾客的需求和建议给予了积极的回应，且行动迅速。少部分员工对待顾客的服务态度不够友好，需要进行进一步培训。
4. 食堂的食品安全：通过现场观察，我们发现食堂在食品安全方面还有一些问题。部分食材的储存条件不够理想，存在变质的风险。食品的加工环节需要进一步加强卫生管理，提高食品防腐能力。另外，食堂的食品配送和进货渠道也需要进行严格的监管。
5. 食堂的环境卫生：整体来说，食堂的环境卫生状况较好。员工做好了日常的卫生清洁工作，并定期对食堂进行消毒。但是，在高峰时段，食堂餐桌的清洁工作相对滞后，需要加强管理。
四、改进建议
1. 加强食品安全管理：食堂应制定食品安全标准和相应的操作规程，加强食材储存和加工环节的管理，确保食品的新鲜和安全。
2. 提升服务水平：对于服务态度不好的员工，应进行相关的培训，并建立奖惩机制来激励员工的积极表现。另外，可增加员工数量来提高服务效率。
3. 优化就餐环境：增加餐桌数量，减少高峰时段的拥挤情况。同时，加强餐桌的清洁工作，确保就餐环境的卫生。
4. 丰富菜品种类：根据调查结果，可进一步增加低价选项，满足消费者的需求。
5. 加强配送和进货渠道的管理：与食材供应商建立长期的合作关系，并对其进行常规的考核，确保食材的质量和安全。
小编认为，食堂在味道和价格方面得到了消费者的认可，服务质量方面也有所提升。但在食品安全和环境卫生方面仍存在一些问题，需要加强管理和改进。希望通过本次调查报告的反馈，食堂能够进一步改进服务质量，提高顾客的满意度，为消费者提供更好的用餐体验。
食堂调查报告【篇4】
一、前言
古人云“民以食为天”，生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了解决我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。
通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失;同学们比较希望我们能通过这次调研获悉同学们对食堂的建议和意见，了解食堂问题的具体情况。各项数据表明，我们的食堂确实存在一些问题，并且这些问题已经在学生当中造成了一定的负面影响。
二、调查方式方法
本次调查采用随机抽样调查法进行调查。分别向大一8人，大二31人，大三1人发出问卷40份，回收40份，有效问卷40份，回收率100%，有效回收率100%。(如图)另外我们向四名食堂工作人员开展访谈工作，利用访谈法了解食堂工作人员在日常工作中的想法和工作详细信息
三、问题分析
我们通过调查，我们认为校食堂问题主要表现在以下几个方面：
1、卫生问题
卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们发现，对于饭菜的卫生状况，有47.5%的同学回答为“一般”，有30%个同学认为“勉强可以”，7.5%个认为“差”，只有15%个同学认为“好”;以上结果表明，食堂的卫生状况并非尽如人意。首先餐具上留有水渍和残留物;其次，桌面上的残留物并没有及时清理干净;最后，食物并不是完全新鲜和熟透。
2、质量问题
质量方面，我们对菜品更新、菜种是否丰富等多个方面进行了深入调查。对于“菜种是否丰富的问题”，同学们也提出了不同的意见，6人选择“丰富”，21个选择“不丰富”，13个选择一般，由此可以看出绝大多数同学认为食物品种并不丰富。
3、价格问题
统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂价格问题在40份回收问卷中，共有18人认为“较贵”，21人认为“一般”，1人认为“便宜”。在消费金额上面4人消费在“10元以下”，8人消费在“10D15元”，24人消费在“15D20元”，4人消费在“20元以上”。在伙食费占学生个人消费的总费用中调查显示13个学生占“60%”，9个学生占“60%-70%”，12个学生占“70%D80%”，6个学生占“80%D90%”问卷中上述结果表明，从以上数据可以看出，学生在食堂的消费占学生个人消费较重的比例，因此学生对学校食堂的价格问题较为关心，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。在此次调查中，食堂提供免费汤水，80%的被调查者认为比较合理，且尤以大食堂二楼为突出，且比较适合大众口味。
4、服务问题
统计调查结果可以发现，大多数同学对食堂工作人员的服务态度持不同意见，2人表示“非常满意”，23人表示“比较满意”15人表示“一般”。说明食堂工作人员的服务态度比较符合大多数同学的要求，其中2但同时也存在着一些问题，我们在开放式题目中的调查显示食堂工作人员会存在打饭速度慢，男女区别对待，偶尔出现打错卡的状况，在调查中，会出现以下状况：
1)早餐窗口太少。
在早上跑操完毕后最为头疼的就是早餐问题，我们经常会看到食堂门口排着长队等待用餐，有些同学竟因此放弃了早餐。有同学在调查问卷中写道，早餐是一天当中最重要的一餐，学校应该确保早餐的供应量，保证学生的身体健康。因此，我们学委会建立能多开设早餐窗口，使同学们都能吃到健康的早餐。
2) 提供食物纸袋
在平时的生活中，我们经常会看到同学在食堂寻找座位的现象，这一方面是就餐压力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允许同学带走食物，应该能使这一现象得以缓解。因此我们建议食堂可以在一些出售方便带走的食物的窗口，供应食品袋，而且最好是纸袋(更容易达到卫生要求且环保)。
3) 免费汤应及时补充
由于食堂专门卖汤的窗口较少，多数同学选择打免费汤。但同学们经常觉得免费汤数量不足，小食堂在提供汤水的地方并未提供汤碗和勺子。
5、口味方面
统计结果可以发现，同学门来自五湖四海，口味不大相同。对食堂工作人员来说也是一大问题。通过我们的问卷调查有9个同学口味偏甜，16个同学口味偏咸，14个同学口味偏辣，1个同学口味偏酸。可以看出大多数同学口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，数据为14%。
通过调查，不难发现存在众多的问题。在对食堂的问卷调查中，我们总结了一些结论，具体有以下几点：
筷子等，上面还有残留的饭菜。其次，食堂饭菜本身的卫生就不是很好，特别是凉拌菜一类，有较多同学曾在菜中发现不该出现的东西，比如抹布片和头发等。再者，食堂里苍蝇满天飞。这似乎有点夸张，但却有这样的一幕发生在二楼食堂：一位炒菜的师傅用一块塑料板边抓菜边打苍蝇，并且苍蝇还时不时地停在凉菜上。这主要是在二楼食堂的盖浇饭那边。需要指出的是，炒盖浇饭的师傅常用勺子直接弄菜到嘴里尝味，然后又直接放到锅里去炒菜，这毕竟是不卫生的。再一个就是食堂总体卫生程序不好。
头发等情况;三是菜的质量不佳，蔬菜不鲜，肉类已经变味等事件偶有发生。
3.在刷卡过程中，学生常被误刷卡或多次刷卡。三是在打饭菜的过程中，很多服务人员给的饭菜量不够，一二楼食堂此种情况较多。且基本上每次在刚打饭时，饭菜量均较少。而在打饭高峰期过后，会因担心不够卖而少给饭菜，最明显的还是出现在涨价后，饭菜给的数量明显减少;四是食堂供给的勺子和筷子有时不够用，得自己洗刷餐具等。
4.本校食堂饭菜价格过高。从被调查数据来看，本校学生多数来自农村，家庭状况不是很好。学校食堂的饭菜价格不在学生的承受范围之内。较多学生每天只能以食用素菜的方式来度日。甚至天天啃包子和馒头;其次本校食堂的套餐区大多低于实价，且炒盖浇饭的地方饭菜价格
食堂调查报告【篇5】
一、调查背景
学校现有在校学生700余人，到食堂就餐人次每天在200余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。
为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。
二、调查目的
1、找出食堂客流减少的原因
2、调查找出周边餐馆中客流比较多的代表及原因
3、提出食堂改进方案
三、调查对象
调查对象：学校食堂、周边餐馆。
四、调查方式
本次调查采取的是观察法，每个组员作为顾客深入食堂及各餐馆进行观察。
五、调查人员：
王莹莹、谭丽贤
六、调查时间：
20xx年4月16日-----20xx年4月25日
七、调查内容
分量、价格、种类
2、服务人员的服务质量
4、就餐环境
八、调查结果
本研究运用观察法，在学院食堂及周边餐馆进行调查。通过调查，了解大学生对饭菜的口味偏好，价格定价，以及对工作人员的服务态度、就餐环境等的评价。得出如下结果：
1、食堂的菜品单一，在同一天中经常出现菜品重复的现象。
2、没有地方特色；菜色不好看。
黎明、美味
4、周边餐馆人多原因：服务质量好，菜色口味可根据自己口味选择，种类齐全，价格适中，量足，提供稀饭选择。
5、食堂卫生管理不规范，筷子循环使用，消毒过程简单。
6、地理区位优势不明显。
九、改进方案：
在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。
（1）食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。
（2）根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。
（3）停止使用一次性木块或竹筷，使用环保型木筷或铁筷。
提高服务人员服务质量，增加饭菜种类及分量，还可增加现选现炒窗口，增设聚会宴请项目。
十、调查问卷（附）
附：山水学院食堂饭菜质量调查问卷
你好，我们是市场营销综合班的学生，为了加强学校食堂的经营管理，为了学生以后对餐厅更加满意，本小组特此对学校食堂做个调查，你的意见将影响食堂的规划，真诚感谢你的配合。特别说明︰请你在相应的括号里填写你要选择的选项所对应的字母符号。请你大胆的填写，我们绝对保密。
A.男 B.女
2 你对食堂的饭菜价格有何意见
A.一般 B.便宜 C. 较合理 D.贵
3 你平常选择什么价位的饭菜
A5.5元 B.6 元 C.7元
4 你一周在学院食堂就餐次数
A.1～2次 B.2～5次C.5次以上
5 你对学院食堂卫生条件是否满意若不满意，请说出不满意的地方
A.满意B. 不太满意C.不满意
6 你对食堂的饭菜饭量有什么意见
A.满意B.份量太多 C. 份量太少
7你觉得食堂的饭菜种类是否齐全
A.是 B. 否
8你觉得菜式的更新情况如何?
A.经常更新 B. 偶尔更新C.一成不变
9 你在就餐中是否吃到过变质食物
A.经常吃到 B. 偶尔吃到过 C.从来没吃过
10你选择的消费方式
A.现金 B. 刷饭卡
11米饭或米粉等质量如何
A.良好 B. 一般 C.较差
12你对饭菜整体的满意度如何？
A.满意 B. 基本满意C.不满意
13 汤的味道如何？
A.满意 B.一般 C.不满意
A.饭菜份量B.饭菜口味C.品种D.服务质量
15你对食堂工作人员的工作效率是否满意
A.满意 B.还好 C. 不满意
16 荤素搭配比例是否满意
A.满意 B.不太满意C.不满意
17你选择所在食堂吃饭的理由
A.就近原则 B.饭菜的质量好 C.饭菜的份量足 D.服务态度好
18饭堂最令你满意的地方是什么？
19你对饭堂的改善还有什么建议？